非洲猪瘟对中国生猪养殖带来的冲击仍在不断演化中，而非洲猪瘟疫情在2020年发生风险也不容忽视，加上新冠疫情的冲击，使得国内市场肉类供给恢复仍存在诸多不确定性。 出栏全线锐减，养猪四大省各减逾千万 截至2020年4月中旬，国内31个省（自治区、直辖市）中，共有21个地区公布了2019年当地的生猪出栏量。数据显示，这21个地区2019年的生猪出栏量全线下降。其中，四川、湖南、河南、山东4个养猪大省出栏量均跌破5000万头关口，出栏量分别降到4852.6、4812.9万头、4502.1万头、3176.4万头，减少均超过1000万头，比2018年比较分别下降26.9%、19.7%、29.0%、37.5%。此外，下降幅度较大还有江苏（-28.3%）、广西（-27.7%）、广东（-21.7%）、安徽（-19.2）、江西（-18.5%）。 虽然目前云南、湖北两地未发布2019年生猪出栏量，但如此断崖式的下跌已使得全国生猪版图发生巨大变化。从位次来看，河南被湖南赶超，从2018年第二位降到第三位；山东落在湖北（3189.24万头）的后面，从2018年的第四位降到第五位。同时，各地存栏量锐减幅度也不亚于生猪出栏量。 在非洲猪瘟影响较大的东北三省，2019年生猪养殖仍持续下滑。其中，辽宁全年生猪出栏2240.2万头，比2018年下降10.2%；年末生猪存栏1055.2万头，比2018年下降16.4%。吉林2019年末生猪存栏792.83万头，下降8.9%；全年生猪出栏1361.06万头，下降13.3%。黑龙江2019年生猪存栏量和出栏量分别为1173.2万头和1701.5万头，分别比上年下降13.3%和13.4%。 能繁母猪存栏未知，猪肉生产仍将下跌 按照国家统计局发布的数据，2019年全国生猪存栏31041万头，下降27.5%；生猪出栏54419万头，下降21.6%；猪肉产量4255万吨，下降21.3%。 以此看，全国生猪生产与2002年的相当。据2020年中国农业展望报告发布的数据预测，2020年，全国生猪出栏将继续下降，减少至50149万头同比减少7.8%；全国猪肉产量减少到3934万吨，同比减少7.5%。 按照国家统计局发布的数据，自2019年9月以来，猪肉价格在推高居民消费价格指数上涨中的权重一直在50%以上，去年10月一度达到63.9%，新冠病毒肺炎疫情最严峻的今年2月，猪肉价格的这一贡献达到61.3%。猪肉价格变化在食品烟酒价格变化中占据更大的权重。目前的中国市场，猪肉的生产与供给对民生影响的重要程度不言而喻，“猪粮安天下&dquo;仍具有极其重要的现实意义，这亦是多方发力恢复养猪业的主要原因。 与此同时，中国生猪生产和猪肉供给一直是全球养猪业和贸易商关注的一大焦点，而被非洲猪瘟重挫后的中国养猪业恢复依然面临诸多现实问题，其中最直接的、最大的影响因素是能繁母猪存栏量的恢复，其次是种猪的引进与培育。但是，能繁母猪的数据在中国市场目前仍属于未知数，且各方发布数据不一，相差悬殊。不过，从国内养猪巨头来看，能繁母猪支撑力在逐渐加强。如，牧原集团截至2020年2月底能繁母猪存栏为154万头，后备母猪存栏74万头，分别较2019年年底增加了26万头和2万头；2020年，牧原集团预计生猪全年出栏1750万头至2000万头，将增长70%以上。再比如，温氏股份透露，截至2019年年底，公司基础能繁母猪存栏120～130万头，2020年年底能繁母猪计划达到200万头。

　　近日，受农业农村部畜牧兽医局的委托，全国畜牧业标准化技术委员会组织有关专家对国家标准《猪肉质量分级》进行审定。来自肉类协会、科研院校、相关企业的专家代表们组成标准审查专家组，在对标准的各项条款进行细致、严肃的讨论后，一致同意通过标准审定，并建议尽快提交报批。 　　专家组认为，该标准与原行业标准NY/T1759-2009《猪肉等级规格》和NY/T3380-2018《猪肉分级》(原SB/T10656-2012)相比，在标准适用性上作了很大提升，是现行国家标准GB9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉》和GB9959.3-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉》的有效补充，填补了我国大宗猪肉产品质量分级国家标准的空白。 　　国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价岗位专家汤晓艳研究员作为标准首席专家对标准的背景、制定过程和主要技术内容进行了汇报。汤晓艳表示，通过该标准与同类产品标准的协调配套实施，可以科学合理地评价我国大宗猪肉质量级别，实现优质优价，维护猪肉生产者和消费者的合法权益，同时质量分级的实施也能刺激猪肉生产者为了实现产品价值最优化而提高猪肉品质，促进我国大宗猪肉质量总体水平的提升，保障我国生猪产业和畜牧业的健康发展。