我们都需要大幅度减少吃肉量——《柳叶刀》最近发表的一篇科学文章所传达的信息之一。随之而来的是全球农业界的大量批评，因为这直接影响到每个人的生意。不过，这项研究的结论值得一看。Pig Progress的编辑Vincent ter Beek解释了其中的原因。

首先，这份报告讨论的到底是什么？该报告由《柳叶刀》委员会撰写，其中包括37名具有广泛背景的国际专家，包括卫生、农业、气候、粮食政策和可持续性等领域。记住，2050年我们必须养活超过90亿人，这些专家把所有的知识融合在一起，形成了一种既健康又可持续的饮食。

这个菜单没有大量的牛肉、羊肉或猪肉（15 kcal/天）、鸡蛋（19 kcal/天）、少量的鱼（40 kcal/天）、鸡肉（62 kcal/天）和乳制品（153 kcal/天）。除此之外，饮食中糖和脂肪的含量应控制在最低水平，而佐以大量的蔬菜、全麦、水果和坚果。

我们是不是应该减少肉类消费量

胡说——这是农业从业者及其它行业大多数人的反应。许多人表示强烈反对，包括各行各业的人，从农业领域专家到饮食专家，他们认为这份报告是“未经检验的假设，对人类的生活和健康有明显的风险”，从那些喜欢每天把多汁的肉放在盘子里的人，再到那些完全受够了假行家告诉他们该怎么做的人。

2019年了，有些事该承认了

然而，我觉得是时候承认一些事情了。我也决定在2019年减少肉类消费。我想分享一下我这么做的理由。多年来，我有幸参观了世界各地的许多养猪场。我遇到了许多出色、勤劳、诚实的养猪户，他们竭尽全力谋生。在这里我们也不必闪烁其词了，通常这些养猪户并不能从屠宰场处得到很高的报酬。关于供求关系、市场状况、零售商提供的肉类价格已经触底，这就是这些事情的发展方向。

养猪户应该获得更高的报酬

我觉得养猪户有权得到更高的报酬。不仅是因为他们值得公平对待，而且猪也不仅仅是我们正在处理的一种商品。猪是有生命的动物，它们是为我们的需求而生、长、死的。不管你是否愿意，这使得我们的业务结果与窗帘、气球或汽车的生产不同。只要猪和我们在一起，我们就应该好好对待它们。

“善待猪”的定义因国家而异。其中一种将其定义为“免于饥饿和疾病”，另一种则认为“有机会在户外走动”。对我个人来说，这意味着创造一种生活条件，在这种条件下，头等大事是健康并茁壮生长的猪，而不是高效管理。在这种情况下，不需要对猪进行标准抗生素治疗，可以尽可能避免咬尾现象，并且那里的空气对人和猪都是舒适的。

我在自己的农场参观经历中也不止一次注意到这一点。虽然每个养猪场对我来说都很有趣，但我特别喜欢的是那些让猪有机会在自然环境中奔跑、呼吸新鲜空气，并保持尾巴完整的农场（我知道，考虑到非洲猪瘟病毒的威胁，让猪在户外活动并不是很恰当）。

我承诺：为吃下的猪肉付更多的钱

当然，你会告诉我，把钱给我看看，我们就生产出来。这正是我要做的。我决定把钱放在嘴里……字面意思。

现在这个决定还有另一个有趣的方面。我知道粗放型生猪生产是有缺点的。猪对所有东西的需求都更大——更多的生长空间、更多的食物、更多的人力。而且肉也会更贵。很多人告诉我，粗放型生产绝对不能养活世界人口。如果2050年我们必须养活超过90亿人，那当然不可能。

对猪、养猪户和环境的好处

我同意。除非……我们接受不需要仅靠肉类养活世界人口。如果我们都决定一段时间内只吃一块更贵的肉，并辅以其他蛋白质来源，这是可能的。这将有利于农场动物（更好的生活水平）、养猪者（更高的价格）以及环境（更少的肥料和所需的土地）。（文/爱猪网记者刘坤颖编译）